不能飯后吃？不該削皮？加熱吃更好？吃水果的8個真相
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看著電視啃個水果簡直不要太幸福~
不過聽說吃水果也有很多講究
有的說飯后不能吃水果
也有的說飯前不能吃水果
還有什么：
水果加熱后吃更好
應季水果比大棚水果有營養
……
這類說法不勝枚舉
今天咱們就挑了8個最流行的說法
請專業的營養師來分析分析~
本期專家
食品加工與安全專業碩士生 蘭曉芳
1、水果不能飯后吃？
傳說水果會被之前吃的食物堵在胃里，容易發生腹脹或便秘。
問題是，水果之所以叫水果，就是因為它們主要成分都是水（一般在 85% 以上），剩下的大部分是糖和一些植物化合物，這可比雞鴨魚肉、米飯饅頭好消化多了。
如果你已經吃飽了還要來一盤水果，那倒是會影響消化。
可是，這怪水果嗎？
不能飯后吃？不該削皮？加熱吃更好？吃水果的8個真相" title="不能飯后吃？不該削皮？加熱吃更好？吃水果的8個真相"/>2、水果不能飯前吃？
其實“空腹”并沒有那么脆弱，飯前可以吃水果。
雖然水果中的鞣酸可能會刺激腸胃，但只要沒有胃酸過多的問題，不吃沒熟的柿子，就用不著擔心。
像蘋果、梨、橘子都是不錯的應急水果，餓了吃一點沒問題。
3、水果熱熟了吃更好？
這個問題，是個人喜好問題，不是原則問題。
蘋果餅、雪梨湯、黃桃派……像這樣把水果熱熟了吃，確實更有風味更好吃。而且水果熱熟以后，減少了纖維等成分對消化道的刺激，對于消化不良的人有好處。
不過，加不加熱也“因果而異”，草莓、獼猴桃、冬棗……這類水果，現買現吃就行，熱熟了吃的口感只怕是一言難盡。
總之，對于消化能力比較弱的人，吃熟水果是個不錯的方法，普通人就隨意了。
唯一要注意的是——少放點糖，不然吃水果就變成了吃糖了。
4、應季水果比大棚水果有營養？
這是個誤會，一個很長久的誤會。
有科學家研究過，發現光照和溫度對維生素 C 的影響只有 10%。
換句話說，應季水果和大棚水果都是好水果，營養上沒什么差異。
其實，所謂的“應季”，只是說明那個季節的溫度、濕度、光照等自然條件適合植物生長。
既然我們已經可以模擬出類似的環境條件，一年四季都能讓植物生長，這是科技進步帶來的好處。
只要不是特別嫌棄口感，就算水果不應季，也能放心吃。
5、吃水果不削皮更有營養？
這個問題其實不用糾結：喜歡削皮吃就削著吃，喜歡連皮吃就一起吃。
水果皮里確實有些營養，比如花青素或其它成分，按照單位重量來比來算的話，有時候會比果肉高一點。
但是，所謂花青素的健康作用，是實驗時“濃縮提取物”的效果，這跟“吃葡萄不吐葡萄皮”得到的花青素完全不是一個量級。
稍微估算一下就知道，一個中等大小的蘋果只有幾十克的蘋果皮，如果想靠吃皮達到花青素有效劑量的話，恐怕每次得吃個十斤八斤的蘋果才行。
問題是，吃得下嗎？
6、吃水果不如喝“鮮榨果汁”？
7、水果干糖分更多，吃了容易胖？
首先請注意，咱們說的水果干可不是果脯、蜜餞、果蔬脆片這些，如果是它們，那吃了確實可能長胖。
真正的水果干，是不加糖、不加鹽、不加油，直接抽走水分的水果干。
8、水果酵素，通便養顏？
“酵素”其實是個日本名字，中文名叫做“酶”，“水果酵素”就是用水果做的酶。
事實上，酶是人體內各種生物反應的必需品，目前已知的有 4000 多種，離開了它們人還真活不了。
但問題在于：水果酵素和人體內的酶不是一種東西，而且就算是一種東西，吃進去也沒用。
因為多數酶本身也是蛋白質，在經過各種消化酶和胃液的洗禮之后，基本上就會被分解掉。一旦酶失去了原有的完整結構，自然談不上“通便養顏”了。
總之，想變美的話，好好吃飯，堅持鍛煉，這才是基礎。
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