同安煎蟹
同安煎蟹是廈門本地人傳統美食,廈門特產有哪些
廈門煎蟹一條街原來是在蓮花路，而后又搬遷致嘉蓮路，于是人們又跟隨到此。人們對美食的熱愛總是單純而又執著。也許置身于美食中，才能還原一個真實的自我.廈門煎蟹是一個龐大的產業,有著一條遠近聞名的煎蟹一條街,當中的公園煎蟹、同安煎蟹、蓮花煎蟹都是做了十多年的老店了。巍為壯觀的蓮花新村煎蟹一條街，就因為一盤菜端出如此陣容，想必福建省沒有其它一個地方能出其右？
此外，同安區丙州的煎蟹，更是獨樹一幟。正在規劃新的海濱休閑煎蟹一條街。丙州的煎蟹得益于他們產品的新鮮和漁民對螃蟹的熟捻。
煎蟹的做法比較簡單，將整只蟳對半切開，放入佐料，如鹽、酒、再沾上調和了許多姜末的蛋黃，放入油鍋中，用文火慢慢煎至蟹殼呈紅色后出鍋。煎蟹最關鍵的是掌握火候，火太大容易將蟹肉煎焦，火太小又不入味。火候剛好的煎蟹出鍋時蟹殼油光發亮，成大紅色，蟹肉的香氣撲鼻而來，令人食指大動。這時你可千萬別猶豫，快快抓上一只，盡情享用美味吧，不過可先光顧著啃蟹身，肥碩的蟹鉗也是不可不嘗的美味，蟹鉗肉質飽滿，而且由于外殼的保護，調料并不直接接觸蟹鉗肉，使得蟹鉗既保持了蟹肉的鮮味，又不失煎蟹獨有的味道。有些老食客深知蟹鉗之美味，會專門點上一盤蟹鉗，邊啃邊聊，一整晚的時光就這樣被消磨。
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