翔安這個村的閩南小吃香飄海內外，被稱為閩南美食村

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翔安這個村的閩南小吃香飄海內外，被稱為閩南美食村 2017-09-17 翔安大城小事 翔安大城小事 profile_inner"> 翔安大城小事
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蒜蓉枝、貢糖、炸棗、麥芽糖、桔紅糕……這一道道令人垂涎的閩南傳統小吃在廈門八市都找得到，其中在開禾路有一家開了20年的閩南傳統小吃老店，店里不斷推陳出新的數十種傳統美食，總能吸引大批老廈門人光顧。這家老店不僅承載著許多老廈門人的味蕾記憶，也是翔安桂林七里村傳統美食走出去的一個成功縮影。











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閩南小吃深受歡迎


店老板林拱的家鄉在翔安區新圩鎮桂林七里自然村，這個僅有300多戶人家的小村莊，從清朝開始家家戶戶都會做年糕、貢糖、蒜蓉枝等傳統小吃來當年貨，從最開始的自產自銷，到現在形成產業化經營，七里村也因此得名美食村的美譽。
　　從小吃著閩南傳統美食長大的林拱說，自己也是在偶然的機會下，把家鄉的蒜蓉枝、貢糖等傳統美食帶到店里，發現挺受游客和市民的喜歡。于是，他專門回家跟長輩們學習制作蒜蓉枝。經過3年時間取經學習、改良配方、不斷積累經驗，他鉆研出讓蒜蓉枝“又酥又脆又香”的方法。
　　“蒜蓉枝大蒜必須新鮮夠味，酵母必須是天然的，油只用大豆油，吃起來才會香甜酥脆，蒜蓉味道純正。”林拱說，目前全村有20多戶人家在做閩南傳統小吃生意，有的做貢糖、有的做麥芽糖，20多種不同的產品得到穩定發展。每到周末，從廈門島內、漳州、泉州驅車前來購買的消費者讓這個村莊格外熱鬧。逢年過節，家家戶戶的產品都供不應求。因為都是古早味的美食，連許多海外的華僑都點名要購買七里村的花生糖、貢糖等，通過親人代購、伴手禮的形式，一次都是十幾箱地購買。






















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從賣貨郎到網店老板



在七里村，有改良產品口味和種類尋求創新發展的，也有堅持古法制作在銷售渠道上創新的。做麥芽糖的林金鏢就是利用互聯網的渠道打出了“七里香麥芽糖”品牌的成功例子，現在他和父親制作麥芽糖，他的妻子則負責網絡銷售、送貨等，一天平均能賣200斤左右，徹底改變了父輩當年走街串巷的賣貨郎生意。
　　“以前就是提個小鑼，叮叮當當地敲，別人就知道這是賣麥芽糖的來了?！绷纸痃S的父親林怣說，他的銷售渠道就是傳統散賣，一輛自行車、兩個大盆、敲著小鑼走街串巷。喜歡吃的村民就來買一點，一天能賣三四十斤。
　　如今，盡管銷售渠道變了，林金鏢在制作麥芽糖時始終堅持祖輩傳承下來傳統工藝，“只有天然無添加，堅持古法制作，才能保證麥芽糖的品質不變味。”從麥粒出芽到麥芽糖化……熬制麥芽糖的工序一道接一道，制糖人時時刻刻都得圍著那口裝著糯米和麥芽的缸轉，從頭天凌晨開始干，到次日中午才算基本完工。
　　也正因為傳承麥芽糖古法制作的老手藝，才使得購買七里香麥芽糖的回頭客越來越多。
































文/洪麗敏 圖/劉小東








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