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糖蔥餅

點擊數：37637 更新時間：2015-04-24 23:06:15 來源: 廈門生活、逛路島_逛鷺島-【返回】

糖蔥餅是廈門著名特色小吃,廈門特產有哪些

廈門的糖蔥餅又名糖蔥薄餅、錢蔥薄餅，是中國傳統民間特色小吃之一，最遲出現在清朝，就是“糖蔥”和“薄餅”兩種食品合二為一，由一層圓形的薄餅包住里面的白色長條狀的糖蔥，糖蔥是以煮熔的蔗糖或麥芽糖拉打成白色的中空條狀，形狀似蔥白并排粘在一起，故名“糖蔥”，沒有蔥的成份。

然后用燒熱好的刀切開糖蔥，制作考究的糖蔥，切面能清晰見到一個大孔周圍環繞十六個小孔，每個有272個孔，既有14個大孔，258個小孔。

糖蔥餅最初流行于廣東潮汕和福建地區，后來流傳至香港、臺灣等地。使用類似春卷的白面皮，卷了糖蔥和一些餡料，甜的有椰絲、芝麻及麥芽糖等，咸的有菜脯、芫荽、蔥、蒜等。過去有許多小販挑著擔沿街走巷叫賣,現在只有在"好清香"酒家才吃得到了。它是用特制的約五六厘米直徑的小春餅皮,包上一小段專門煉制的油蔥糖和酸蘿卜、蔥、蒜、辣醬、莽辣。入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。

　糖蔥餅，過去有許多小販挑著擔沿街走巷叫賣。它是用特制的約五六厘米直徑的小春餅皮，包上一小段專門煉制的油蔥糖和酸蘿卜、蔥、蒜、辣醬、莽辣。入口后，甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振。